Sample Menu Collection

Antipasto (Appetizer, 前菜)

Bruschetta Classica	Toasted Garlic Bread
Bruschetta al Pomodoro	Toasted Bread with Tomatoes
Suppli	Fried Rice Balls
Pate di Fegatini	Chicken Liver Pate
Insalata di Arance e Finocchi	Orange and Fennel Salad
Caponata	Sicilian Eggplant
Caprese	Tomatoes and Mozzarella Salad
Pizzelle Fritte	Fried Pizza
Spuma di Carciofi	Artichokes Mousse
Bignè alla Crema di Salmone	Puff Pastries Filled with Salmon Cream
prosciutto e melone/fichi	生ハムとメロン/イチジク
antipasto misto	前菜の盛り合わせ
insalata di mare	ゆでた魚介類をオリーブ油・レモン汁であえたサラダ
salmone e crostini	スモークサーモンのバタートースト添え
coktail di gamberetti	小エビのカクテル
antipasto arrostito	お好みの前菜盛り合わせ
cozze e vongole alla marinara	ムール貝とアサリのトマト風味

Primo Piatto (Main Course, 第一皿)

(Zuppa e minestrone, Soups)
Pasta e Fagioli	Beans Soup
Zuppa d' Orzo	Barley Soup
Pasta e Broccoli	Cauliflowers Soup
Stracciatella	Roman Style Egg Drop Soup
Pasta e Ceci	Roman Chickpeas Soup
Pasta e Patate	Potato Soup
Minestra di Lenticchie	Lentil Soup
Minestra Maritata (Italian Wedding Soup)	Soup of Meat and Vegetables
Risi e Bisi	Rice and Peas Soup
stracciatella	かき玉風のコンソメスープ
minestra	小粒パスタ入りのコンソメスープ
zuppa di verdura	人参、じゃがいも、ズッキーニなどの野菜入りスープ
minestrone	パスタまたはお米の入った野菜スープ
zuppa pavese	生卵を皿に入れ熱々のコンソメを注いだスープ。
tortellini in bordo	肉詰めパスタのトルテリーニ入りコンソメスープ
(Pasta)
Sugo di Carne	Meat-Tomato Sauce
Fettuccine all’Alfredo	Fettuccine with Butter and Parmigiano
Pasta a Cacio e Pepe	Pasta with Pecorino Romano Cheese and Black Pepper
Pasta Aio e Oio	Pasta with Oil and Garlic
Penne all’Arrabbiata	Penne with Tomato and Red Pepper
Pasta alla Gricia	Pasta with Bacon and Pecorino Romano Cheese
Spaghetti alla Carbonara	Spaghetti with Eggs and Bacon
Spaghetti alla Amatriciana	Spaghetti with Bacon and Tomato
Fettuccine alla Papalina	Fettuccine with Eggs and bacon
Pasta con i Funghi e Piselli	Pasta with Mushrooms and Peas
Spaghetti alla Puttanesca	Spaghetti with olives and tomato
Ragù di Tonno	Tuna Fish Tomato Sauce
Fusilli coi Broccoli Arriminati	Pasta with Cauliflower Sauce
Salsa Marinara	Marinara Sauce
(Staffed and Layered Rasagne)
Lasagna Bolognese (Lasagna al forno)	Lasagna Bologna Style (Baked Lasagna)
Cannelloni con la Balsamella	Cannelloni (Manicotti) with White Sauce
Ravioli con Ricotta e Spinaci	Ravioli Stuffed with Spinach and Ricotta Cheese
Lasagna con Crema di Broccoli	Lasagna with Cauliflower Cream
(Gnocchi)
Gnocchi di Patate	Potato Gnocchi
Gnocchi con Vongole e Porcini	Gnocchi with Clams and Porcini Mushrooms
(Rice)
Risotto alla Milanese	Risotto with Saffron
Risotto con i Funghi Porcini Secchi	Risotto with Dry Porcini Mushrooms
Risotto con Zucca e Radiccho	Risotto with Pumpkin and Red Radicchio
Risotto con il Sugo	Risotto with Tomato Sauce
Pomodori con il Riso	Rice Stuffed Tomatoes
Risotto con gli Asparagi	Risotto with Asparagus
(Polenta)
Polenta Pasticciata	Polenta with Tomato Sauce and Cheese
Polenta Fritta	Fried Polenta
Polenta con le Spuntature di Maiale	Polenta with Pork Ribs and Tomato Sauce

Secondo Piatto (Second Course, 第二皿)

Arrosto di Maiale alle Erbe	Pork Roast With Herbs
Brasato all' Amarone	Braised Beef in Amarone Wine Sauce
Arrosto alla Senape	Beef Roast with Mustard
Arrosto all’Arancio	Pork Roast with Orange
Straccetti con la Rucola	Little Beef Tatters with Arugula
Saltimbocca	Veal Scaloppini with Prosciutto And Sage
Fegato alla Veneziana	Liver and Onion Venetian Style
Ossobuco alla Milanese	stewed beef shanks
Trippa alla Romana	Tripe Roman Style With Tomato and Fresh Mint

Contorno (Garnish or Side Courses, 付け合せ)

Carciofi alla Romana	Artichokes Roman Style
Insalata di Arance e Finocchi	Orange and Fennel Salad
Fagioli all'Uccelletto	sautéed beans with sage
Funghi Trifolati	Sautéed Mushrooms
Fagiolini con la Cipolla	Green Beans with Onion
Insalata di Patate e Fagiolini	Potatoes and Greenbeans Salad
Verdure Grigliate e Marinate	Grilled Marinated Vegetables
Cavolo Affogato	Sauteed Cabbage
Insalata di Rinforzo	Neapolitan Cauliflower Salad
Cavolfiori Gratinati	Cauliflower Gratin
Broccoletti Ripassati	Sautéed Rapini
Patate e Funghi Gratinati	Potatoes and Mushrooms Gratin
insalata mista	ミックスサラダ
fagioli bianchi	ゆでた白インゲン豆のオリーブ油風味
spinaci a piacere, al burro, in padella, al limone	ほうれん草のお好み料理。
patate fritte	フライドポテト
patate al forno	ローストポテト
peperonata	赤や黄色のピーマン、ズッキーニ、なすなどのトマト煮
Carotine al Burro	Butter Sautéed Baby Carrots
Gatto’ di Patate	Potato Mold

Dolce or Dessert (Desserts)

(Tiramisú)
Classic Tiramisú Cake Recipe	Coffee and Cheese Trifle
(Cakes, Tarts, Pies ...)
Zuccotto	Whipped Cream Trifle
Crostata di Ricotta	Roman Ricotta Cake
Panettone Glassato	Glazed Panettone
Colomba Pasquale	Easter Dove
Torta Gianduia	Hazelnuts Chocolate Cake
Torta di Zabaglione	Zabaglione Cake
Torta Ricciolina	Fettuccine Tart
Panforte	Tuscan Spiced Fruitcake from Siena
Torta di carote	Carrot Cake
dolci della casa	自家製デザート
creme caramelle	プリン
zucotto	生クリームをたっぷり詰めた半球形のケーキ
crostata	ビスケット生地にジャムを塗り焼いたタルト
torta di ricotta	砂糖漬け果物入りコッタチーズのタルト
gelato misto	ミックスアイスクリーム
("Spoon" Desserts)
Zabaglione	Zabaglione
Pesche col Vino Chianti	Peaches in Wine Chianti
Panna Cotta	Milk and Caramel Pudding
Crema di Mascarpone	Mascarpone Cream
Macedonia di Frutta	Seasonal Fruit Salad
Arance al Marsala	Oranges Marinated in Marsala Wine
(Cookies)
Cantucci	Tuscan Almond Biscotti
Amaretti	Almond Italian Macaroons
Mostaccioli	Southern Italian Spiced Cookies
Fasciatelle	Sicilian Almond Filled Cookies
Biscotti all'Uvetta	Raisin Cookies
Zaleti	Venetian Corn Cookies
Brutti e Buoni (Ugly But Good)	Rustic Almond Cookies
Biscotti Rococò	Spicy Almond Cookies
Cuccidati (Buccellati)	Sicilian Fig Cookies
Biscotti all'Arancio	Orange Chocolate Cookies
(Fried Pastries)
Cannoli Siciliani	Sicilian Cannoli Filled with Ricotta Cheese
Frittelle di Carnevale	Carnival Fritters
Frappe	Fried Ribbons
(Gelato)
Gelato alla Vaniglia	Vanilla Ice Cream
Gelato al Pistacchio	Pistachio Ice Cream
Gelato Tiramisù	Tiramisu’ Ice Cream
Gelato alla Gianduia	Chocolate Hazelnuts Ice Cream
Gelato alla fragola	Strawberry Ice Cream
Granita di Caffè con Panna	Coffee Granita with Whipped Cream

Fast Dishes

(Appetizer)
Insalata Caprese	Mozzarella and Tomato Salad
(Pasta)
Fettuccine all’Alfredo	Fettuccine with Butter and Parmigiano
Pasta a Cacio e Pepe	Pasta with Pecorino Romano Cheese and Black Pepper
Pasta Aio e Oio	Pasta with Oil and Garlic
Penne all’Arrabbiata	Penne with Tomato and Red Pepper
Pasta alla Gricia	Pasta with Bacon and Pecorino Romano Cheese
(Side Courses)
Fagioli All'Uccelletto	sautéed beans with sage
Insalata di Arance e Finocchi	Orange and Fennel Salad
Cavolo Affogato	Sauteed Cabbage
Broccoletti Ripassati	Sautéed Rapini
Fagiolini con la Cipolla	Green Beans with Onion
Carotine al Burro	Butter Sautéed Baby Carrots
(Second Courses)
Petto di Pollo ai Ferri	Grilled Chicken Breast
Capesante al Basilico	Scallops with Basil
Tagliata alla Rugola	Barbeque Steak with Arugula
Insalata di Fagioli con il Tonno	Bean and Tuna Salad
Petti di Pollo con Burro e Salvia	Chicken Breast Scaloppine with Butter and Sage
Straccetti con la Rucola	Little Beef Tatters with Arugula
The Amazing Frittata	Italian Style Omelette
Frittata con la Mozzarella	Frittata with Mozzarella Cheese
Frittata con le Zucchine	Frittata with Zucchine
Frittata di Spaghetti	Frittata with Spaghetti
(Desserts)
Arance al Marsala	Oranges Marinated in Marsala Wine
Macedonia di Frutta	Seasonal Fruit Salad
Pesche col Vino Chianti	Peaches in Wine Chianti

Quoted from: Traditional Italian Cooking and Recipes
Reference: Italian Cooking and Living
Reference: 地球の歩き方 - イタリア