| Bruschetta Classica | Toasted Garlic Bread |
| Bruschetta al Pomodoro | Toasted Bread with Tomatoes |
| Suppli | Fried Rice Balls |
| Pate di Fegatini | Chicken Liver Pate |
| Insalata di Arance e Finocchi | Orange and Fennel Salad |
| Caponata | Sicilian Eggplant |
| Caprese | Tomatoes and Mozzarella Salad |
| Pizzelle Fritte | Fried Pizza |
| Spuma di Carciofi | Artichokes Mousse |
| Bignè alla Crema di Salmone | Puff Pastries Filled with Salmon Cream |
| prosciutto e melone/fichi | 生ハムとメロン/イチジク |
| antipasto misto | 前菜の盛り合わせ |
| insalata di mare | ゆでた魚介類をオリーブ油・レモン汁であえたサラダ |
| salmone e crostini | スモークサーモンのバタートースト添え |
| coktail di gamberetti | 小エビのカクテル |
| antipasto arrostito | お好みの前菜盛り合わせ |
| cozze e vongole alla marinara | ムール貝とアサリのトマト風味 |
| (Zuppa e minestrone, Soups) | |
| Pasta e Fagioli | Beans Soup |
| Zuppa d' Orzo | Barley Soup |
| Pasta e Broccoli | Cauliflowers Soup |
| Stracciatella | Roman Style Egg Drop Soup |
| Pasta e Ceci | Roman Chickpeas Soup |
| Pasta e Patate | Potato Soup |
| Minestra di Lenticchie | Lentil Soup |
| Minestra Maritata (Italian Wedding Soup) | Soup of Meat and Vegetables |
| Risi e Bisi | Rice and Peas Soup |
| stracciatella | かき玉風のコンソメスープ |
| minestra | 小粒パスタ入りのコンソメスープ |
| zuppa di verdura | 人参、じゃがいも、ズッキーニなどの野菜入りスープ |
| minestrone | パスタまたはお米の入った野菜スープ |
| zuppa pavese | 生卵を皿に入れ熱々のコンソメを注いだスープ。 |
| tortellini in bordo | 肉詰めパスタのトルテリーニ入りコンソメスープ |
| (Pasta) | |
| Sugo di Carne | Meat-Tomato Sauce |
| Fettuccine all’Alfredo | Fettuccine with Butter and Parmigiano |
| Pasta a Cacio e Pepe | Pasta with Pecorino Romano Cheese and Black Pepper |
| Pasta Aio e Oio | Pasta with Oil and Garlic |
| Penne all’Arrabbiata | Penne with Tomato and Red Pepper |
| Pasta alla Gricia | Pasta with Bacon and Pecorino Romano Cheese |
| Spaghetti alla Carbonara | Spaghetti with Eggs and Bacon |
| Spaghetti alla Amatriciana | Spaghetti with Bacon and Tomato |
| Fettuccine alla Papalina | Fettuccine with Eggs and bacon |
| Pasta con i Funghi e Piselli | Pasta with Mushrooms and Peas |
| Spaghetti alla Puttanesca | Spaghetti with olives and tomato |
| Ragù di Tonno | Tuna Fish Tomato Sauce |
| Fusilli coi Broccoli Arriminati | Pasta with Cauliflower Sauce |
| Salsa Marinara | Marinara Sauce |
| (Staffed and Layered Rasagne) | |
| Lasagna Bolognese (Lasagna al forno) | Lasagna Bologna Style (Baked Lasagna) |
| Cannelloni con la Balsamella | Cannelloni (Manicotti) with White Sauce |
| Ravioli con Ricotta e Spinaci | Ravioli Stuffed with Spinach and Ricotta Cheese |
| Lasagna con Crema di Broccoli | Lasagna with Cauliflower Cream |
| (Gnocchi) | |
| Gnocchi di Patate | Potato Gnocchi |
| Gnocchi con Vongole e Porcini | Gnocchi with Clams and Porcini Mushrooms |
| (Rice) | |
| Risotto alla Milanese | Risotto with Saffron |
| Risotto con i Funghi Porcini Secchi | Risotto with Dry Porcini Mushrooms |
| Risotto con Zucca e Radiccho | Risotto with Pumpkin and Red Radicchio |
| Risotto con il Sugo | Risotto with Tomato Sauce |
| Pomodori con il Riso | Rice Stuffed Tomatoes |
| Risotto con gli Asparagi | Risotto with Asparagus |
| (Polenta) | |
| Polenta Pasticciata | Polenta with Tomato Sauce and Cheese |
| Polenta Fritta | Fried Polenta |
| Polenta con le Spuntature di Maiale | Polenta with Pork Ribs and Tomato Sauce |
| Arrosto di Maiale alle Erbe | Pork Roast With Herbs |
| Brasato all' Amarone | Braised Beef in Amarone Wine Sauce |
| Arrosto alla Senape | Beef Roast with Mustard |
| Arrosto all’Arancio | Pork Roast with Orange |
| Straccetti con la Rucola | Little Beef Tatters with Arugula |
| Saltimbocca | Veal Scaloppini with Prosciutto And Sage |
| Fegato alla Veneziana | Liver and Onion Venetian Style |
| Ossobuco alla Milanese | stewed beef shanks |
| Trippa alla Romana | Tripe Roman Style With Tomato and Fresh Mint |
| Carciofi alla Romana | Artichokes Roman Style |
| Insalata di Arance e Finocchi | Orange and Fennel Salad |
| Fagioli all'Uccelletto | sautéed beans with sage |
| Funghi Trifolati | Sautéed Mushrooms |
| Fagiolini con la Cipolla | Green Beans with Onion |
| Insalata di Patate e Fagiolini | Potatoes and Greenbeans Salad |
| Verdure Grigliate e Marinate | Grilled Marinated Vegetables |
| Cavolo Affogato | Sauteed Cabbage |
| Insalata di Rinforzo | Neapolitan Cauliflower Salad |
| Cavolfiori Gratinati | Cauliflower Gratin |
| Broccoletti Ripassati | Sautéed Rapini |
| Patate e Funghi Gratinati | Potatoes and Mushrooms Gratin |
| insalata mista | ミックスサラダ |
| fagioli bianchi | ゆでた白インゲン豆のオリーブ油風味 |
| spinaci a piacere, al burro, in padella, al limone | ほうれん草のお好み料理。 |
| patate fritte | フライドポテト |
| patate al forno | ローストポテト |
| peperonata | 赤や黄色のピーマン、ズッキーニ、なすなどのトマト煮 |
| Carotine al Burro | Butter Sautéed Baby Carrots |
| Gatto’ di Patate | Potato Mold |
| (Tiramisú) | |
| Classic Tiramisú Cake Recipe | Coffee and Cheese Trifle |
| (Cakes, Tarts, Pies ...) | |
| Zuccotto | Whipped Cream Trifle |
| Crostata di Ricotta | Roman Ricotta Cake |
| Panettone Glassato | Glazed Panettone |
| Colomba Pasquale | Easter Dove |
| Torta Gianduia | Hazelnuts Chocolate Cake |
| Torta di Zabaglione | Zabaglione Cake |
| Torta Ricciolina | Fettuccine Tart |
| Panforte | Tuscan Spiced Fruitcake from Siena |
| Torta di carote | Carrot Cake |
| dolci della casa | 自家製デザート |
| creme caramelle | プリン |
| zucotto | 生クリームをたっぷり詰めた半球形のケーキ |
| crostata | ビスケット生地にジャムを塗り焼いたタルト |
| torta di ricotta | 砂糖漬け果物入りコッタチーズのタルト |
| gelato misto | ミックスアイスクリーム |
| ("Spoon" Desserts) | |
| Zabaglione | Zabaglione |
| Pesche col Vino Chianti | Peaches in Wine Chianti |
| Panna Cotta | Milk and Caramel Pudding |
| Crema di Mascarpone | Mascarpone Cream |
| Macedonia di Frutta | Seasonal Fruit Salad |
| Arance al Marsala | Oranges Marinated in Marsala Wine |
| (Cookies) | |
| Cantucci | Tuscan Almond Biscotti |
| Amaretti | Almond Italian Macaroons |
| Mostaccioli | Southern Italian Spiced Cookies |
| Fasciatelle | Sicilian Almond Filled Cookies |
| Biscotti all'Uvetta | Raisin Cookies |
| Zaleti | Venetian Corn Cookies |
| Brutti e Buoni (Ugly But Good) | Rustic Almond Cookies |
| Biscotti Rococò | Spicy Almond Cookies |
| Cuccidati (Buccellati) | Sicilian Fig Cookies |
| Biscotti all'Arancio | Orange Chocolate Cookies |
| (Fried Pastries) | |
| Cannoli Siciliani | Sicilian Cannoli Filled with Ricotta Cheese |
| Frittelle di Carnevale | Carnival Fritters |
| Frappe | Fried Ribbons |
| (Gelato) | |
| Gelato alla Vaniglia | Vanilla Ice Cream |
| Gelato al Pistacchio | Pistachio Ice Cream |
| Gelato Tiramisù | Tiramisu’ Ice Cream |
| Gelato alla Gianduia | Chocolate Hazelnuts Ice Cream |
| Gelato alla fragola | Strawberry Ice Cream |
| Granita di Caffè con Panna | Coffee Granita with Whipped Cream |
| (Appetizer) | |
| Insalata Caprese | Mozzarella and Tomato Salad |
| (Pasta) | |
| Fettuccine all’Alfredo | Fettuccine with Butter and Parmigiano |
| Pasta a Cacio e Pepe | Pasta with Pecorino Romano Cheese and Black Pepper |
| Pasta Aio e Oio | Pasta with Oil and Garlic |
| Penne all’Arrabbiata | Penne with Tomato and Red Pepper |
| Pasta alla Gricia | Pasta with Bacon and Pecorino Romano Cheese |
| (Side Courses) | |
| Fagioli All'Uccelletto | sautéed beans with sage |
| Insalata di Arance e Finocchi | Orange and Fennel Salad |
| Cavolo Affogato | Sauteed Cabbage |
| Broccoletti Ripassati | Sautéed Rapini |
| Fagiolini con la Cipolla | Green Beans with Onion |
| Carotine al Burro | Butter Sautéed Baby Carrots |
| (Second Courses) | |
| Petto di Pollo ai Ferri | Grilled Chicken Breast |
| Capesante al Basilico | Scallops with Basil |
| Tagliata alla Rugola | Barbeque Steak with Arugula |
| Insalata di Fagioli con il Tonno | Bean and Tuna Salad |
| Petti di Pollo con Burro e Salvia | Chicken Breast Scaloppine with Butter and Sage |
| Straccetti con la Rucola | Little Beef Tatters with Arugula |
| The Amazing Frittata | Italian Style Omelette |
| Frittata con la Mozzarella | Frittata with Mozzarella Cheese |
| Frittata con le Zucchine | Frittata with Zucchine |
| Frittata di Spaghetti | Frittata with Spaghetti |
| (Desserts) | |
| Arance al Marsala | Oranges Marinated in Marsala Wine |
| Macedonia di Frutta | Seasonal Fruit Salad |
| Pesche col Vino Chianti | Peaches in Wine Chianti |
Quoted from: Traditional Italian Cooking and Recipes
Reference: Italian Cooking and Living
Reference: 地球の歩き方 - イタリア
