Bruschetta Classica | Toasted Garlic Bread |
Bruschetta al Pomodoro | Toasted Bread with Tomatoes |
Suppli | Fried Rice Balls |
Pate di Fegatini | Chicken Liver Pate |
Insalata di Arance e Finocchi | Orange and Fennel Salad |
Caponata | Sicilian Eggplant |
Caprese | Tomatoes and Mozzarella Salad |
Pizzelle Fritte | Fried Pizza |
Spuma di Carciofi | Artichokes Mousse |
Bignè alla Crema di Salmone | Puff Pastries Filled with Salmon Cream |
prosciutto e melone/fichi | 生ハムとメロン/イチジク |
antipasto misto | 前菜の盛り合わせ |
insalata di mare | ゆでた魚介類をオリーブ油・レモン汁であえたサラダ |
salmone e crostini | スモークサーモンのバタートースト添え |
coktail di gamberetti | 小エビのカクテル |
antipasto arrostito | お好みの前菜盛り合わせ |
cozze e vongole alla marinara | ムール貝とアサリのトマト風味 |
(Zuppa e minestrone, Soups) | |
Pasta e Fagioli | Beans Soup |
Zuppa d' Orzo | Barley Soup |
Pasta e Broccoli | Cauliflowers Soup |
Stracciatella | Roman Style Egg Drop Soup |
Pasta e Ceci | Roman Chickpeas Soup |
Pasta e Patate | Potato Soup |
Minestra di Lenticchie | Lentil Soup |
Minestra Maritata (Italian Wedding Soup) | Soup of Meat and Vegetables |
Risi e Bisi | Rice and Peas Soup |
stracciatella | かき玉風のコンソメスープ |
minestra | 小粒パスタ入りのコンソメスープ |
zuppa di verdura | 人参、じゃがいも、ズッキーニなどの野菜入りスープ |
minestrone | パスタまたはお米の入った野菜スープ |
zuppa pavese | 生卵を皿に入れ熱々のコンソメを注いだスープ。 |
tortellini in bordo | 肉詰めパスタのトルテリーニ入りコンソメスープ |
(Pasta) | |
Sugo di Carne | Meat-Tomato Sauce |
Fettuccine all’Alfredo | Fettuccine with Butter and Parmigiano |
Pasta a Cacio e Pepe | Pasta with Pecorino Romano Cheese and Black Pepper |
Pasta Aio e Oio | Pasta with Oil and Garlic |
Penne all’Arrabbiata | Penne with Tomato and Red Pepper |
Pasta alla Gricia | Pasta with Bacon and Pecorino Romano Cheese |
Spaghetti alla Carbonara | Spaghetti with Eggs and Bacon |
Spaghetti alla Amatriciana | Spaghetti with Bacon and Tomato |
Fettuccine alla Papalina | Fettuccine with Eggs and bacon |
Pasta con i Funghi e Piselli | Pasta with Mushrooms and Peas |
Spaghetti alla Puttanesca | Spaghetti with olives and tomato |
Ragù di Tonno | Tuna Fish Tomato Sauce |
Fusilli coi Broccoli Arriminati | Pasta with Cauliflower Sauce |
Salsa Marinara | Marinara Sauce |
(Staffed and Layered Rasagne) | |
Lasagna Bolognese (Lasagna al forno) | Lasagna Bologna Style (Baked Lasagna) |
Cannelloni con la Balsamella | Cannelloni (Manicotti) with White Sauce |
Ravioli con Ricotta e Spinaci | Ravioli Stuffed with Spinach and Ricotta Cheese |
Lasagna con Crema di Broccoli | Lasagna with Cauliflower Cream |
(Gnocchi) | |
Gnocchi di Patate | Potato Gnocchi |
Gnocchi con Vongole e Porcini | Gnocchi with Clams and Porcini Mushrooms |
(Rice) | |
Risotto alla Milanese | Risotto with Saffron |
Risotto con i Funghi Porcini Secchi | Risotto with Dry Porcini Mushrooms |
Risotto con Zucca e Radiccho | Risotto with Pumpkin and Red Radicchio |
Risotto con il Sugo | Risotto with Tomato Sauce |
Pomodori con il Riso | Rice Stuffed Tomatoes |
Risotto con gli Asparagi | Risotto with Asparagus |
(Polenta) | |
Polenta Pasticciata | Polenta with Tomato Sauce and Cheese |
Polenta Fritta | Fried Polenta |
Polenta con le Spuntature di Maiale | Polenta with Pork Ribs and Tomato Sauce |
Arrosto di Maiale alle Erbe | Pork Roast With Herbs |
Brasato all' Amarone | Braised Beef in Amarone Wine Sauce |
Arrosto alla Senape | Beef Roast with Mustard |
Arrosto all’Arancio | Pork Roast with Orange |
Straccetti con la Rucola | Little Beef Tatters with Arugula |
Saltimbocca | Veal Scaloppini with Prosciutto And Sage |
Fegato alla Veneziana | Liver and Onion Venetian Style |
Ossobuco alla Milanese | stewed beef shanks |
Trippa alla Romana | Tripe Roman Style With Tomato and Fresh Mint |
Carciofi alla Romana | Artichokes Roman Style |
Insalata di Arance e Finocchi | Orange and Fennel Salad |
Fagioli all'Uccelletto | sautéed beans with sage |
Funghi Trifolati | Sautéed Mushrooms |
Fagiolini con la Cipolla | Green Beans with Onion |
Insalata di Patate e Fagiolini | Potatoes and Greenbeans Salad |
Verdure Grigliate e Marinate | Grilled Marinated Vegetables |
Cavolo Affogato | Sauteed Cabbage |
Insalata di Rinforzo | Neapolitan Cauliflower Salad |
Cavolfiori Gratinati | Cauliflower Gratin |
Broccoletti Ripassati | Sautéed Rapini |
Patate e Funghi Gratinati | Potatoes and Mushrooms Gratin |
insalata mista | ミックスサラダ |
fagioli bianchi | ゆでた白インゲン豆のオリーブ油風味 |
spinaci a piacere, al burro, in padella, al limone | ほうれん草のお好み料理。 |
patate fritte | フライドポテト |
patate al forno | ローストポテト |
peperonata | 赤や黄色のピーマン、ズッキーニ、なすなどのトマト煮 |
Carotine al Burro | Butter Sautéed Baby Carrots |
Gatto’ di Patate | Potato Mold |
(Tiramisú) | |
Classic Tiramisú Cake Recipe | Coffee and Cheese Trifle |
(Cakes, Tarts, Pies ...) | |
Zuccotto | Whipped Cream Trifle |
Crostata di Ricotta | Roman Ricotta Cake |
Panettone Glassato | Glazed Panettone |
Colomba Pasquale | Easter Dove |
Torta Gianduia | Hazelnuts Chocolate Cake |
Torta di Zabaglione | Zabaglione Cake |
Torta Ricciolina | Fettuccine Tart |
Panforte | Tuscan Spiced Fruitcake from Siena |
Torta di carote | Carrot Cake |
dolci della casa | 自家製デザート |
creme caramelle | プリン |
zucotto | 生クリームをたっぷり詰めた半球形のケーキ |
crostata | ビスケット生地にジャムを塗り焼いたタルト |
torta di ricotta | 砂糖漬け果物入りコッタチーズのタルト |
gelato misto | ミックスアイスクリーム |
("Spoon" Desserts) | |
Zabaglione | Zabaglione |
Pesche col Vino Chianti | Peaches in Wine Chianti |
Panna Cotta | Milk and Caramel Pudding |
Crema di Mascarpone | Mascarpone Cream |
Macedonia di Frutta | Seasonal Fruit Salad |
Arance al Marsala | Oranges Marinated in Marsala Wine |
(Cookies) | |
Cantucci | Tuscan Almond Biscotti |
Amaretti | Almond Italian Macaroons |
Mostaccioli | Southern Italian Spiced Cookies |
Fasciatelle | Sicilian Almond Filled Cookies |
Biscotti all'Uvetta | Raisin Cookies |
Zaleti | Venetian Corn Cookies |
Brutti e Buoni (Ugly But Good) | Rustic Almond Cookies |
Biscotti Rococò | Spicy Almond Cookies |
Cuccidati (Buccellati) | Sicilian Fig Cookies |
Biscotti all'Arancio | Orange Chocolate Cookies |
(Fried Pastries) | |
Cannoli Siciliani | Sicilian Cannoli Filled with Ricotta Cheese |
Frittelle di Carnevale | Carnival Fritters |
Frappe | Fried Ribbons |
(Gelato) | |
Gelato alla Vaniglia | Vanilla Ice Cream |
Gelato al Pistacchio | Pistachio Ice Cream |
Gelato Tiramisù | Tiramisu’ Ice Cream |
Gelato alla Gianduia | Chocolate Hazelnuts Ice Cream |
Gelato alla fragola | Strawberry Ice Cream |
Granita di Caffè con Panna | Coffee Granita with Whipped Cream |
(Appetizer) | |
Insalata Caprese | Mozzarella and Tomato Salad |
(Pasta) | |
Fettuccine all’Alfredo | Fettuccine with Butter and Parmigiano |
Pasta a Cacio e Pepe | Pasta with Pecorino Romano Cheese and Black Pepper |
Pasta Aio e Oio | Pasta with Oil and Garlic |
Penne all’Arrabbiata | Penne with Tomato and Red Pepper |
Pasta alla Gricia | Pasta with Bacon and Pecorino Romano Cheese |
(Side Courses) | |
Fagioli All'Uccelletto | sautéed beans with sage |
Insalata di Arance e Finocchi | Orange and Fennel Salad |
Cavolo Affogato | Sauteed Cabbage |
Broccoletti Ripassati | Sautéed Rapini |
Fagiolini con la Cipolla | Green Beans with Onion |
Carotine al Burro | Butter Sautéed Baby Carrots |
(Second Courses) | |
Petto di Pollo ai Ferri | Grilled Chicken Breast |
Capesante al Basilico | Scallops with Basil |
Tagliata alla Rugola | Barbeque Steak with Arugula |
Insalata di Fagioli con il Tonno | Bean and Tuna Salad |
Petti di Pollo con Burro e Salvia | Chicken Breast Scaloppine with Butter and Sage |
Straccetti con la Rucola | Little Beef Tatters with Arugula |
The Amazing Frittata | Italian Style Omelette |
Frittata con la Mozzarella | Frittata with Mozzarella Cheese |
Frittata con le Zucchine | Frittata with Zucchine |
Frittata di Spaghetti | Frittata with Spaghetti |
(Desserts) | |
Arance al Marsala | Oranges Marinated in Marsala Wine |
Macedonia di Frutta | Seasonal Fruit Salad |
Pesche col Vino Chianti | Peaches in Wine Chianti |
Quoted from: Traditional Italian Cooking and Recipes
Reference: Italian Cooking and Living
Reference: 地球の歩き方 - イタリア